7月10日，中國預(yù)制食品創(chuàng)新發(fā)展高峰論壇在佛山市順德區(qū)舉辦，這是首屆中國國際(佛山)預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)大會的首場活動，國內(nèi)10位工程院院士和30多位深耕食品行業(yè)的權(quán)威專家，以線上分享和線下參會的形式，組成“最強(qiáng)大腦”團(tuán)隊，把脈中國特別是廣東預(yù)制食品發(fā)展方向。

“最強(qiáng)大腦”把脈廣東預(yù)制菜

大會以“預(yù)制食品·智能制造”為主題，分為院士及專家論壇、預(yù)制菜高質(zhì)量發(fā)展座談會兩大內(nèi)容，現(xiàn)場還為廣東省食品智能制造重點實驗室揭幕。

這 10 位中國工程院院士分別為：北京工商大學(xué)校長孫寶國、中國人民解放軍國防科技大學(xué)海洋科學(xué)與工程研究院院長宋君強(qiáng)、大連工業(yè)大學(xué)國家海洋食品工程技術(shù)研究中心主任朱蓓薇、廣東省微生物研究所原所長吳清平、國投生物科技投資有限公司董事長岳國君、國務(wù)院學(xué)位委員會輕工技術(shù)與工程學(xué)科評議組召集人陳堅、江南大學(xué)校長陳衛(wèi)、中國農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科學(xué)與營養(yǎng)工程學(xué)院教授任發(fā)政、湖南省農(nóng)業(yè)科學(xué)院院長單楊、南昌大學(xué)食品科學(xué)與技術(shù)國家重點實驗室主任謝明勇。

院士論壇圍繞預(yù)制食品上下游產(chǎn)業(yè)鏈如何創(chuàng)新發(fā)展展開研討。孫寶國院士分享了關(guān)于中國預(yù)制菜發(fā)展趨勢的前沿觀點;吳清平院士對預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)鏈?zhǔn)称钒踩到y(tǒng)風(fēng)險識別和高效檢控技術(shù)研究進(jìn)行主題報告。專家論壇中，多位國內(nèi)知名專家學(xué)者，也圍繞“水產(chǎn)品預(yù)制菜”“預(yù)制肉制品加工儲藏關(guān)鍵技術(shù)”“中式自動化中央廚房成套裝備研發(fā)”等話題建言獻(xiàn)策。

為預(yù)制菜發(fā)展提供廣東經(jīng)驗

今年以來，廣東預(yù)制菜多項工作一馬當(dāng)先：發(fā)布廣東“菜十條”;把預(yù)制菜寫入省黨代會報告;建立省級聯(lián)席會議制度;建設(shè)11個省級預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)園;成立省預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)聯(lián)合研究院;組建預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)投資基金體系;制訂并發(fā)布系列行業(yè)標(biāo)準(zhǔn);實施“雙節(jié)營銷”“春季行動”“夏季行動”等。

廣東省農(nóng)業(yè)農(nóng)村廳副廳長陳東在致辭中表示：“預(yù)制菜實質(zhì)是一場變革，是一場三產(chǎn)融合的‘農(nóng)業(yè)革命’;是一場從家庭手工作坊，到現(xiàn)代餐食大工業(yè)的‘廚房革命’;是勢不可擋的餐飲方式、餐飲文化的一場深刻變革。”

他舉例，如百億元級單品烤魚、酸菜魚，鮮活羅非魚3-5元一斤，成為烤魚、酸菜魚之后，立馬變身四五十元每斤，利潤空間超過絕大部分已知產(chǎn)業(yè)。以廣東的預(yù)制菜企業(yè)唐順興為例，產(chǎn)品供不應(yīng)求，公司來不及擴(kuò)建廠房，只能出錢給員工到外面租房子，把員工宿舍騰出來改造成為生產(chǎn)車間。

在改革開放發(fā)源地，廣東如今正在用“工業(yè)鍋”炒“農(nóng)業(yè)菜”。“我們希望院士們能與廣東預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)園結(jié)對子，構(gòu)建常態(tài)化、規(guī)范化指導(dǎo)支持的機(jī)制、平臺，支持把粵菜師傅的好手藝，變成預(yù)制菜的精工藝，打造舌尖上的美味和舌尖上的健康，為中國預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)的發(fā)展提供廣東經(jīng)驗。”陳東表示。(許悅 楊苑瑩)

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