順德?lián)碛惺澜缑朗持济雷u，順德菜講究“不時不食”，而乘著預(yù)制菜的產(chǎn)業(yè)“風(fēng)口”，順德美食有了更多“解鎖”的方式，更好地走向世界。

據(jù)了解，預(yù)制菜既迎合了城市快節(jié)奏生活下無暇下廚的年輕消費者的生活習(xí)慣，又較好地契合了中國人傳統(tǒng)用餐觀念中食用“新鮮、即食”食工業(yè)化生產(chǎn)方式物的消費習(xí)慣，更契合了餐飲工業(yè)化背景下餐飲企業(yè)降本提效的強烈訴求，是目前餐飲業(yè)規(guī)模化、下最為經(jīng)濟的生產(chǎn)方式之一，具備廣闊的發(fā)展前景。

廣東品珍鮮活科技有限公司于去年入選“廣東預(yù)制菜先行品牌”。酸菜魚、冬陰功海鮮什錦等制作難度較高的菜肴，被做成了預(yù)制菜，成為當下年輕人的烹調(diào)“新寵”。

品珍科技(御鮮鋒)創(chuàng)始人陳翠穎表示，“我們嚴格按照相關(guān)食品安全標準及要求，完善食品安全管理體系，做好原輔料采購驗收、加工工藝、車間衛(wèi)生、倉儲運輸?shù)雀鳝h(huán)節(jié)管控，經(jīng)得住市場考驗。”據(jù)悉，該公司用預(yù)制菜打開了順德美食的新方式，2021年全年總銷售額超8000萬元。

廣東是預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)聚集地，作為粵菜的重要發(fā)源地之一——順德正多措并舉促進資源要素向預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)鏈主導(dǎo)企業(yè)集聚，推動農(nóng)產(chǎn)品加工業(yè)由初級加工向精深加工、由松散布局向集聚發(fā)展轉(zhuǎn)變，加快順德“預(yù)制菜”產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展。

順德區(qū)農(nóng)業(yè)農(nóng)村局介紹，順德將謀劃推進“六個一”工程，全力打造全省乃至全國的預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展的新高地。

其中，“六個一”包括出臺一套支持預(yù)制菜發(fā)展的政策、建設(shè)一個預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)園區(qū)、設(shè)立一個預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展基金、舉辦一場預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)大會、打造一個預(yù)制菜研發(fā)和人才培養(yǎng)基地，以及建設(shè)一個預(yù)制菜大數(shù)據(jù)管理平臺。

不久前，廣東發(fā)布《加快推進廣東預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展十條措施》。順德區(qū)農(nóng)業(yè)農(nóng)村局相關(guān)負責(zé)人表示，順德將根據(jù)十條措施，從科技研發(fā)、質(zhì)量監(jiān)管、人才培養(yǎng)、經(jīng)營主體培育、品牌建設(shè)、金融支持、產(chǎn)業(yè)園建設(shè)等七大方面出臺支持政策。

同時，順德將著手打造“1+1+1”三位一體大型綜合產(chǎn)業(yè)園，實現(xiàn)以“原料+加工+運輸+銷售”的一條龍發(fā)展模式。包括打造順德農(nóng)產(chǎn)品綜合交易市場，為預(yù)制菜企業(yè)提供主要農(nóng)副產(chǎn)品原料，規(guī)劃建設(shè)“順德粵港澳(國際)預(yù)制菜智造園”，打造冷鏈配送園區(qū)等。(梁穎詩)

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