【資料圖】

今天為大家分享一道家常下飯菜“黃豆芽燒豆腐”的做法，豆芽是大豆經(jīng)加工處理發(fā)出的嫩芽，是一種營養(yǎng)豐富的蔬菜。當(dāng)今世界“天然”、“健康”食物引領(lǐng)風(fēng)騷者之一。黃豆在發(fā)芽過程中更多的營養(yǎng)元素被釋放出來，更利于人體吸收，營養(yǎng)更勝黃豆一籌。特別是那金燦燦的外表，很多人稱之為如意菜，我覺得一點都不為過，下面就為大家詳細的分享一下做法，喜歡的朋友一起來學(xué)習(xí)一下吧。

【黃豆芽燒豆腐】

1.首先我們把豆腐切成豆腐條，嫩豆腐、老豆腐都可以，洗干凈的線椒兩根，切成辣椒圈，小米椒幾個，也切成圈，青紅椒用來配色比較好看，生姜、切成絲，蔥白、切成蔥花備用。再準備黃豆芽200克，放入清水中抓洗干凈，豬膘肉一小塊、切成條，用來煸豬油，豬油炒出來的菜更香。

2.下面我們把豆腐條炸一下，鍋內(nèi)燒油，油溫五成熱接近冒煙，把豆腐條一個一個放入鍋中，豆腐條遇熱后會快速定型，用勺子輕輕的推動，這樣受熱更加的均勻，保持小火炸2分鐘，豆腐條炸成金黃色倒出控油。

3.鍋內(nèi)留少許底油，把肥膘肉倒入鍋中，煸炒出里面的油脂，肥膘肉炒黃、炒焦以后，把切好的小料倒入鍋中，開小火炒出香辣味，加入豆瓣醬5克，把豆瓣醬炒香、炒出紅油。

4.然后倒入黃豆芽，開大火翻炒1分鐘，黃豆芽炒斷生以后，倒入少許料酒去除豆腥味，加入老抽2克提底色，把顏色炒均勻。

5.加入食鹽2克，雞粉2克，白糖少許提鮮，胡椒粉1克，把調(diào)料炒均勻，從鍋邊淋入少許清水，倒入炸好的豆腐條，翻勻以后轉(zhuǎn)小火煨2分鐘，讓豆腐條吸收湯汁入味。2分鐘以后，淋入少許明油提亮色澤，再翻幾下就能出鍋裝盤。

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